Préparation

1. Mélangez dans un bol le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une texture légère et aérée. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et mixez jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajoutez la farine et pétrissez (au robot muni de crochets ou à la main) jusqu’à obtenir une pâte souple et ferme.
2. Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Étalez la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné et découpez des formes d’œufs avec des emporte-pièces de Pâques. Découpez un petit cercle au centre de la moitié des biscuits. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant et faites cuire 10-12 minutes.
5. Laissez refroidir. Tartinez les biscuits pleins de Fiordifrutta et assemblez-les avec ceux percés.