Cashew kroketjes
Cashew kroketjes
- 2 personen
- Hoofdgerecht
- 50 min bereiden
- Glutenvrij - Vegan - Lactosevrij
Ingrediënten
-
300 g geweekte Pure & Prime cashewnoten
-
100 ml water
-
3 el Nutribel edelgistvlokken
-
3 el Pure & Prime kokosolieen 3 el ciderazijn
-
1,5 el Terrasana Shiro Miso
-
1 tl gedroogde ui en 1/2 tl gedroogde look
-
1 tl zeezout fijn Atlantisch
-
50 gr Pure & Prime havervlokken
-
Enkele eetlepels Nutribel kikkererwtenmeel
-
Pure & Prime panko
-
Jonge spinazie of rucola
-
70 g grof gehakte Nutribel amandelen
-
1 el tamari
Bereidingswijze
- Kook de cashewnoten een paar minuten, laat ze uitlekken en meng ze dan met water, haver, kokosolie, appelazijn, miso, ui, edelgistvlokken, knoflook en zout. Zet vervolgens in de koelkast.
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel met water tot een pannenkoekenbeslag en giet panko in een andere kom.
- Vorm de puree tot kroketten, bestrijk ze met het beslag en vervolgens met de panko en bak ze 15-20 minuten op 180°C.
- Meng de amandelen met de tamari en bak ze 10-15 minuten op 160° C.
- Serveer met de spinazievinaigrette.
- Overgebleven kroketten kunnen worden ingevroren en later worden gebakken.
