Bereidingswijze

1. BISCUITGEBAK: Klop de eidooiers met de suiker luchtig. Voeg bloem, bakpoeder en 2 eetlepels geroosterde hazelnootolie toe. Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag. Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak 15 minuten op 180°C. Rol de warme biscuit op in een schone theedoek en laat volledig afkoelen.
2. GANACHE: Verwarm de room op een zacht vuur en giet deze over de gesmolten pralinéchocolade. Voeg de gehakte hazelnoten toe en laat de ganache afkoelen.
3. SAMENSTELLING: Bestrijk de afgekoelde biscuit eerst met de sinaasappelmarmelade en daarna met de ganache. Rol de biscuit opnieuw op, wikkel in folie en zet koel weg.
4. GLAZUUR: Smelt de chocolade en voeg geroosterde hazelnootolie en gehakte hazelnoten toe. Giet het glazuur bij 30°C over de cake en zet deze in de􀀅koelkast om op te stijven.