Wilde zalm MSC gelakt met mosterd, honing en anijs en taboulé van quinoa
-
4 personen
-
Hoofdgerecht
-
±45 min bereiden
Ingrediënten
Voor de zalm
-
4 moten zilverzalm (wilde zalm) MSC Food4Good
-
2 el honing
-
1 el fijne Dijonmosterd
-
Het sap van 3 citroenen
-
5 el olijfolie
-
Enkele takjes dille, fijngehakt
-
Zout en peper naar smaak
Voor de quinoa-tabbouleh
-
200 g quinoa
-
½ komkommer, in kleine blokjes
-
2 tomaten, in kleine blokjes
-
1 paprika (geel of anders), in dunne reepjes
-
1 teentje knoflook, fijngehakt
-
5 el olijfolie
-
Sap van 3 citroenen (optioneel extra)
-
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- De avond ervoor: leg de wilde zalmmoten in de koelkast om te ontdooien.
- Spoel de quinoa af onder koud water. Doe in een pan met 1,5× het volume aan water, breng aan de kook, dek af en laat 10 min zachtjes koken. Zet uit, laat nog 10 min staan en laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Meng in een kommetje honing, mosterd, het sap van 3 citroenen, 2 el olijfolie, dille, zout en peper. Bestrijk de zalmmoten hiermee.
- Leg de zalm in een ingevette ovenschaal en bak 12–15 min in de oven tot hij net gaar is.
- Doe in een grote kom de afgekoelde quinoa, komkommer, tomaat, paprika, knoflook, 3 el olijfolie, extra citroensap, zout en peper. Meng goed.
- Verdeel de quinoa-tabbouleh over vier borden en leg de zalmmoot erbij.
- Garneer met extra takjes dille en serveer direct.